Золотистая снаружи, нежная и кремовая внутри, с сочными овощами и расплавленным сыром — **итальянская фриттата** это то, что итальянцы едят на завтрак, обед и ужин, и никогда не надоедает. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет **фриттату с овощами** — сытную, вегетарианскую и невероятно универсальную: она одинаково хороша горячей прямо из духовки и холодной на следующий день. Подходит для семейного бранча, лёгкого ужина или пикника — фриттата не требует ни особых навыков, ни редких продуктов. Комбинированный способ готовки (плита + духовка) — классическая итальянская техника: сковорода формирует корочку снизу, духовка равномерно пропекает яичную массу сверху без пересушивания.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 364 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г яйцо
- 60 г сыр пармезан тертый
- 80 г сыр моцарелла
- 60 мл сливки 33%
- 180 г цукини
- 150 г болгарский перец
- 60 г шпинат свежий
- 80 г лук репчатый
- 28 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх-низ — духовка должна быть полностью прогрета к моменту, когда фриттата отправится внутрь, иначе яйца будут прогреваться неравномерно.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами (3–4 мм), цукини — кружочками толщиной 5 мм, болгарский перец — полосками шириной 1 см. Моцареллу разорвите руками на небольшие кусочки примерно 2×2 см.
- Разогрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде диаметром 24–26 см на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности — не до коричневого цвета.
- Добавьте болгарский перец и цукини, обжаривайте ещё 4–5 минут на среднем огне до мягкости овощей — они должны стать мягкими, но сохранить форму. Добавьте шпинат и перемешайте — он завянет за 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
- Взбейте яйца со сливками в миске вилкой 20–30 секунд до однородности — без пены и лишнего воздуха. Добавьте половину тёртого пармезана (30 г), перемешайте.
- Распределите овощи по сковороде ровным слоем, убавьте огонь до средне-слабого. Разложите кусочки моцареллы равномерно по овощам, затем влейте яичную смесь — она должна заполнить пространство между овощами.
- Готовьте на плите 3–4 минуты, не мешая — края фриттаты должны схватиться и побелеть, а центр остаться жидким. Посыпьте оставшимся пармезаном (30 г) сверху.
- Переставьте сковороду в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 15–18 минут при 180°C, режим верх-низ — фриттата готова, когда центр не дрожит при лёгком покачивании сковороды и поверхность стала золотистой. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой — фриттата немного осядет, это нормально. ---