Нежные ломтики баклажана с золотистой корочкой, укрытые тягучей расплавленной моцареллой и ароматным томатным соусом с базиликом — это классика итальянской домашней кухни, которая покоряет с первого укуса. Блюдо сочетает мягкую, почти кремовую текстуру запечённого баклажана с яркой кислинкой томатов и молочной нежностью моцареллы. Идеально подходит для лёгкого вегетарианского ужина, семейного обеда или праздничного стола — блюдо выглядит эффектно, но готовится без лишних усилий. Запекание в духовке — лучший выбор для **запечённых баклажанов с сыром**: овощи равномерно пропекаются, не теряя форму, а сыр образует аппетитную румяную корочку.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г баклажаны
- 200 г Моцарелла для запекания
- 400 г томаты в собственном соку
- 12 г чеснок
- 40 г оливковое масло extra virgin
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- 3 г орегано сушеный
- 30 г сыр
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ (без конвекции). Застелите два противня пергаментной бумагой.
- Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см — именно такая толщина позволяет овощам пропечься внутри, не пересыхая снаружи.
- Разложите ломтики баклажана на противне в один слой, смажьте оливковым маслом (30 г) с обеих сторон с помощью кисточки или руками. Посолите и поперчите по вкусу.
- Запекайте баклажаны на среднем уровне духовки 20 минут, перевернув один раз через 10 минут — они должны стать мягкими и слегка золотистыми.
- Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус: разогрейте оставшееся масло (10 г) на среднем огне, обжарьте измельчённый чеснок 1 минуту до аромата, добавьте консервированные томаты, орегано и готовьте 7–8 минут до загустения.
- Добавьте в соус половину базилика (7 г), перемешайте и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте моцареллу ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите запечённые баклажаны в форму для запекания (20×30 см) в один слой или слегка внахлёст.
- Полейте баклажаны томатным соусом, сверху разложите ломтики моцареллы, посыпьте тёртым пармезаном.
- Запекайте на верхнем уровне духовки при 200°C ещё 10–12 минут до появления золотистой пузырящейся корочки на сыре.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут — это позволит соусу немного загустеть. Украсьте оставшимися листьями свежего базилика и подавайте сразу.