Золотистые соцветия цветной капусты с хрустящей корочкой из тёртого пармезана — это блюдо покоряет с первого кусочка: снаружи аппетитно-хрустящее, внутри нежное и сливочное. Итальянская кухня выбрана не случайно — именно пармезан *Parmigiano Reggiano* придаёт блюду тот самый умами-вкус, который невозможно получить с обычным сыром. Идеальный вариант для лёгкого ужина, гарнира к мясу или вегетарианского перекуса — готовится из минимума продуктов без лишних усилий. Запекание в духовке позволяет добиться равномерной золотистой корочки без лишнего масла, сохраняя питательные вещества капусты.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 296 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г цветная капуста (соцветия)
- 50 г пармезан
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ с конвекцией — конвекция обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и равномерную золотистую корочку со всех сторон.
- Разберите цветную капусту на соцветия размером 4–5 см, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем — влага на поверхности превращается в пар и мешает образованию хрустящей корочки.
- Очистите чеснок и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
- Смешайте в большой миске соцветия, оливковое масло и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте руками, чтобы масло равномерно покрыло каждое соцветие.
- Выложите соцветия на противень, застеленный пергаментом, в один слой — между кусочками должно быть расстояние 1–2 см, иначе капуста будет париться, а не запекаться.
- Запекайте на среднем уровне духовки 15 минут до лёгкого золотистого цвета снизу.
- Достаньте противень, равномерно посыпьте соцветия тёртым пармезаном и верните в духовку ещё на 5–7 минут — до появления золотисто-янтарной сырной корочки.
- Подавайте сразу — хрустящая корочка пармезана сохраняется только первые 10 минут после духовки.