Рисовая лапша с курицей — это лёгкое азиатское фьюжн-блюдо с шелковистой текстурой лапши, сочным куриным филе и ярким соево-имбирным соусом с нотками кунжутного масла. Рисовая лапша не содержит глютена и варится за 4–5 минут — идеальный выбор для быстрого ужина после работы без потери вкуса и питательной ценности. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей старше 3 лет — достаточно убрать острый перец. Обжарка курицы на сильном огне с быстрым доведением до готовности сохраняет сочность мяса и даёт красивую золотистую корочку без пересушивания.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 160 г рисовая лапша плоская
- 45 мл соевый соус
- 12 г чеснок
- 15 г имбирь свежий
- 10 г кунжутное масло
- 30 г зеленый лук
- 5 г Острый перец чили
Пошаговый рецепт
- Залейте рисовую лапшу холодной водой комнатной температуры и оставьте замачиваться на 15 минут — лапша должна стать гибкой, но оставаться слегка упругой; за это время подготовьте остальные ингредиенты.
- Нарежьте куриное филе поперёк волокон ломтиками 5–7 мм. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке, зелёный лук нарежьте кольцами ~1 см, разделив белую и зелёную части; чили нарежьте тонкими кольцами если используете.
- Смешайте в маленькой миске соевый соус (45 мл) с 2 ст. л. воды — это ваш соус-основа; отставьте рядом со сковородой.
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне 2 минуты до лёгкого дымка — это ключевой момент: только очень горячая поверхность даёт золотистую корочку, а не тушение в собственном соку. Добавьте 1 ст. л. нейтрального растительного масла.
- Выложите ломтики курицы в один слой и обжаривайте без помешивания 2–3 минуты до золотистой корочки снизу. Переверните и жарьте ещё 2 минуты — внутренняя температура готовности курицы 74°C, или визуально: мясо белое на срезе, сок прозрачный.
- Сдвиньте курицу к краю сковороды, в центр добавьте чеснок, имбирь и белые части зелёного лука (и чили если используете). Обжаривайте 30–45 секунд на сильном огне, помешивая — до яркого аромата; именно быстрая обжарка, а не тушение, раскрывает чеснок и имбирь.
- Слейте воду с лапши и добавьте её в сковороду. Влейте соус (соевый соус + вода). Перемешивайте щипцами или двумя лопатками 2–3 минуты на сильном огне — лапша должна впитать соус и слегка зарумяниться. Посолите и поперчите по вкусу с осторожностью — соевый соус уже даёт солёность.
- Снимите сковороду с огня. Добавьте кунжутное масло (10 г), перемешайте. Посыпьте зелёными кольцами зелёного лука. Подавайте сразу — рисовая лапша теряет текстуру при остывании.