Нежные запечённые котлетки из минтая с рисом — это мягкие, сочные, слегка золотистые снаружи и воздушные внутри рыбные котлеты без жарки, которые малыш 1–2 лет легко жуёт и с удовольствием ест ложкой или руками. Минтай — нежирная белая рыба с минимальным количеством костей, богатая легкоусвояемым белком, йодом, фосфором и витамином B12, которые необходимы для развития щитовидной железы, формирования костей и нервной системы ребёнка в первые годы жизни.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 177 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г филе минтая
- 80 г г рис
- 1 шт (50 г) шт яйцо
- 40 г г лук репчатый
- 15 г г сливочное масло
- минимальная щепотка (~0,2 г) г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте филе минтая под холодной проточной водой и тщательно прощупайте пальцами и пинцетом на наличие костей.
- Нарежьте рыбу на кусочки 3–4 см и поместите в чашу блендера вместе с натёртым на мелкой тёрке луком. Измельчите до однородного фарша (15–20 секунд на высокой скорости).
- Добавьте к рыбному фаршу остывший отварной рис и яйцо. Перемешайте блендером ещё 10 секунд на низкой скорости — масса должна быть однородной, слегка вязкой, хорошо держащей форму при лепке.
- Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ», средний уровень). Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом (10 г).
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы длиной 6–7 см, толщиной 2 см — из указанного количества фарша получится 9–12 котлеток. Смажьте поверхность каждой котлетки оставшимся растопленным сливочным маслом (5 г) — это обеспечит нежную золотистую поверхность при запекании.
- Если ребёнку уже 1,5 года — слегка присыпьте котлетки минимальной щепоткой соли (~0,2 г на весь противень) перед отправкой в духовку. Разложите котлетки на противне на расстоянии 2 см друг от друга.
- Запекайте котлетки в разогретой духовке при 180°C в течение 20–22 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку пополам — мясо должно быть полностью белым без розовых участков, внутренняя температура рыбы — 63°C.
- Достаньте противень из духовки и остудите котлетки 5–7 минут при комнатной температуре. Проверьте температуру блюда на запястье перед подачей — должно быть комфортно тёплым, не обжигающим.