Нежное запечённое филе трески с воздушным картофельным пюре — это классическое сочетание мягкой белой рыбы с кремовым, тающим во рту гарниром, которое малыш 1–2 лет легко жуёт и с удовольствием ест ложкой. Треска богата легкоусвояемым белком, йодом, фосфором и витамином B12 — нутриентами, критически важными для развития щитовидной железы, формирования костей и нервной системы ребёнка в первые годы жизни. Картофельное пюре на молоке и сливочном масле обеспечивает малыша медленными углеводами для стабильной энергии и калием для здоровья сердца.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 175 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г филе трески
- 300 г г картофель
- 80 мл мл молоко
- 20 г г сливочное масло
- 40 г г лук репчатый
- 0,2 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте филе трески под холодной проточной водой и тщательно прощупайте пальцами и пинцетом на наличие костей — особенно вдоль центральной линии филе, где чаще всего остаются мелкие косточки, опасные для малыша.
- Очистите картофель, нарежьте на равные кусочки 3–4 см и залейте холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите на слабом огне 20–22 минуты до полной мягкости — картофель должен легко протыкаться вилкой без сопротивления.
- Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ», средний уровень). Смажьте небольшую форму для запекания (20×15 см) сливочным маслом (10 г).
- Нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите равномерным слоем на дно формы — лук создаёт «подушку», которая предотвращает прилипание рыбы и насыщает её мягким ароматом при запекании.
- Уложите филе трески поверх лука. Если ребёнку уже 1,5 года — слегка присыпьте минимальной щепоткой соли (~0,2 г). Накройте форму листом фольги — это удерживает пар внутри и сохраняет сочность рыбы.
- Запекайте рыбу в разогретой духовке при 180°C в течение 18–20 минут под фольгой. Проверьте готовность: рыба должна быть полностью белой, легко разделяться на хлопья при нажатии вилкой, внутренняя температура — 63°C.
- Слейте воду с готового картофеля и разомните толкушкой до однородного состояния. Добавьте тёплое молоко (40–50°C) и сливочное масло (10 г), тщательно перемешайте до воздушной, гладкой консистенции без комочков — пюре должно легко спадать с ложки.
- Достаньте форму из духовки, снимите фольгу и остудите рыбу 5–7 минут. Разделите филе на небольшие мягкие кусочки 1,5–2 см — удобный размер для детской ложки. Проверьте температуру блюда на запястье перед подачей — должно быть комфортно тёплым, не обжигающим.