Мягкие, сочные котлетки из трески с нежной золотистой корочкой — простое и любимое детское блюдо, которое легко приготовить в духовке всего за 35 минут. Треска — идеальная рыба для детского питания: нежирная, с мягкими волокнами, богата легкоусвояемым белком и йодом, необходимым для правильного развития щитовидной железы и когнитивных функций ребёнка 2–3 лет.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 128 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г г филе трески
- 40 г г белый хлеб без корки
- 50 мл мл молоко
- 1 шт шт яйцо
- 60 г г лук репчатый
- минимальная щепотка г соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх-низ», застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её небольшим количеством растительного масла (5 мл).
- Замочите мякиш белого хлеба (40 г) в молоке (50 мл) на 5 минут — хлеб должен полностью пропитаться и стать мягким, затем слегка отожмите лишнее молоко руками.
- Проверьте филе трески на кости: тщательно ощупайте каждый кусок пальцами и удалите все косточки пинцетом или руками.
- Пропустите филе трески и репчатый лук через мясорубку (мелкая решётка) или измельчите в блендере до однородного фарша — двойное измельчение даст наиболее нежную текстуру.
- Соедините в миске рыбный фарш, отжатый хлеб, яйцо и минимальную щепотку соли — тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы в течение 1 минуты.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы размером 6×4 см и толщиной 1,5–2 см (~50–55 г каждая) — из указанного количества фарша получится 9–10 котлеток.
- Выложите котлетки на подготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга и слегка сбрызните сверху растительным маслом (5 мл) — масло обеспечит лёгкую золотистую корочку без жарки.
- Запекайте на среднем уровне духовки при 190°C в течение 18–20 минут, перевернув котлетки на другую сторону на 10-й минуте — переворот обеспечит равномерную корочку с обеих сторон.