Тёплая пита, набитая золотистыми ломтями жареного баклажана, половинками варёного яйца, свежим израильским салатом, кремовой тхиной и пряной амбой из манго — сабих, культовый израильский стрит-фуд иракско-еврейского происхождения, который начинался как субботний завтрак общины и покорил все уличные лотки Тель-Авива. В одной пите встречаются нежный баклажан, сытное яйцо, хрустящие овощи и ореховая тхина с острой кислинкой амбы, ради этого богатого контраста текстур и вкусов сабих обожают на завтрак и обед. Это сытное, полностью вегетарианское блюдо, которое собирается за 40 минут без сложных техник. Обжарка баклажанов до золотистой мягкости раскрывает их сладость, недостижимую при простом запекании.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 490 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 шт пита
- 500 г баклажаны
- 220 г яйцо
- 50 г растительное масло
- 80 г Тхина
- 30 г лимон
- 40 г Амба
- 150 г помидоры
- 150 г огурец свежий
- 20 г свежая петрушка
- по вкусу Острый соус schug и маринованные огурцы
Пошаговый рецепт
- Нарежьте баклажаны кружками 1 см, посолите и дайте постоять 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой мягкости, выложите на полотенце стечь.
- Отварите яйца 8–9 минут до состояния чуть жидковатого желтка, остудите, очистите и разрежьте пополам.
- Приготовьте тхину: разведите кунжутную пасту холодной водой и соком лимона до гладкой кремовой консистенции, посолите по вкусу.
- Нарежьте помидоры и огурец мелким кубиком, порубите петрушку и смешайте в израильский салат, посолите и поперчите по вкусу.
- Слегка прогрейте питы на сухой сковороде и надрежьте, раскрыв карман.
- Смажьте внутренность питы тхиной и ложкой амбы.
- Наполните питу жареным баклажаном, половинками яйца и израильским салатом.
- Полейте сверху ещё тхиной и амбой, посыпьте петрушкой и подавайте сразу.