Сочные кусочки куриного филе и хрустящая ярко-зелёная брокколи в лёгкой йогуртово-горчичной заправке с лимоном — свежо, сытно и совсем не тяжело. Этот салат с куриным филе и брокколи насыщен белком и почти не содержит лишних калорий, поэтому идеален для обеда после тренировки или лёгкого ужина для тех, кто следит за фигурой. Блюдо собирается за двадцать минут, а сметанно-йогуртовый соус вместо майонеза делает его по-настоящему диетическим. Бережная варка брокколи на пару сохраняет витамины и тот самый аппетитный изумрудный цвет и хруст.
Почему русская кухня: это лёгкая ПП-версия привычного русского салата с курицей и овощами под сметанно-горчичной заправкой — связка «отварная курица + зелёный овощ + йогурт/сметана + укроп» близка к каноничной славянской подаче сытного салата.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 250 г брокколи
- 120 г огурец свежий
- 80 г греческий йогурт
- 10 г горчица дижонская
- 10 г укроп свежий
- по вкусу индейка
Пошаговый рецепт
- Залейте куриное филе холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист и варите 12–15 мин от закипания до внутренней температуры 74 °C.
- Разберите брокколи на небольшие соцветия и готовьте на пару 4–5 мин — до ярко-зелёного цвета и упругости (нож входит с лёгким сопротивлением).
- Сразу окуните брокколи в ледяную воду на 30 секунд, чтобы зафиксировать цвет и хруст, затем обсушите.
- Достаньте готовую курицу, дайте отдохнуть 5 мин и нарежьте кубиками или разберите на волокна.
- Нарежьте огурец полукружьями, порубите укроп.
- Смешайте в миске греческий йогурт, дижонскую горчицу, опциональный лимонный сок и чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Соедините курицу, брокколи и огурец, заправьте соусом, аккуратно перемешайте и подавайте сразу, пока овощи хрустят.