Ярко-зелёный, освежающий салат табуле: гора рубленой петрушки, нежный булгур, сочные помидоры и хрустящий огурец под лимонно-оливковой заправкой с ноткой мяты. Это лёгкое веганское блюдо ближневосточной кухни всего на ~182 ккал в порции, богатое клетчаткой и витаминами, поэтому идеально как свежий летний гарнир или самостоятельный лёгкий обед.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 182 ккал на порцию
Ингредиенты
- 100 г булгур
- 100 г свежая петрушка
- 200 г г помидоры
- 150 г г огурец свежий
- 40 г г зеленый лук
- 15 г г мята свежая
- 40 мл мл лимон
- 30 г г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Залейте булгур 150 мл кипятка, накройте и оставьте на 15 минут, пока крупа не впитает воду и не станет мягкой.
- Мелко-мелко порубите петрушку и мяту острым ножом — чем мельче, тем аутентичнее текстура табуле.
- Нарежьте помидоры и огурец мелким кубиком 0.5 см, удалив водянистую серединку у помидоров.
- Нашинкуйте зелёный лук тонкими колечками.
- Откиньте готовый булгур, дайте стечь и слегка остыть, затем переложите в большую миску.
- Добавьте зелень и овощи, влейте лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Аккуратно перемешайте и подавайте сразу либо дайте настояться в холодильнике 10 минут для насыщенного вкуса.