Хрустящие свежие листья романо, сочные ломтики курицы с аппетитными полосками от гриля, золотистые крутоны из чиабатты и тонкие стружки пармезана — всё это щедро политое шелковистой домашней заправкой с пикантной ноткой чеснока и лимона. Салат Цезарь с курицей гриль — одно из самых узнаваемых блюд американской кухни, которое покорило весь мир своей простотой и безупречным балансом вкусов.
Время: 22 мин · Порций: 8 · 249 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г г куриная грудка
- 300 г г салат романо (ромэн)
- 60 г г пармезан
- 150 г г чиабатта (или белый батон)
- 80 мл мл оливковое масло extra virgin
- 20 г г анчоусы в масле
Пошаговый рецепт
- Слегка отбейте куриные грудки через пищевую плёнку скалкой до равномерной толщины ~1,5 см.
- Смажьте грудки 1 ст.л. оливкового масла с обеих сторон, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне до появления лёгкого дымка (~2 минуты) и выложите грудки — жарьте 5–6 минут с каждой стороны, не двигая и не прижимая, чтобы получить чёткие полоски гриля.
- Переложите курицу на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут — внутренняя температура должна достигнуть 74 °C.
- Пока курица отдыхает, нарежьте чиабатту кубиками ~2 см и обжарьте на той же сковороде-гриль (или сухой сковороде) с 1 ст.л. оливкового масла 2–3 минуты, помешивая, до золотистого хруста со всех сторон.
- Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. мелко натёртого пармезана, сок ½ лимона и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс; если используете анчоусы — разомните их вилкой и добавьте в заправку, перемешайте до однородности.
- Промойте и тщательно обсушите листья романо бумажным полотенцем, нарвите руками на крупные куски (~5 см).
- Нарежьте курицу ломтиками поперёк волокон (~1 см толщиной). Выложите романо в широкую тарелку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый лист был покрыт; сверху выложите ломтики курицы, крутоны и щедро посыпьте пармезаном (стружка с помощью овощечистки). Подавайте сразу.