Коул Слоу — это американская классика, которая покоряет с первой ложки: тонко нашинкованная белокочанная капуста и морковь в нежной сливочно-кисловатой заправке на основе майонеза и яблочного уксуса дают тот самый хруст и баланс вкусов, который невозможно забыть. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно собирается за 15 минут без плиты и духовки, а после 30 минут в холодильнике становится в разы вкуснее: капуста пускает сок, заправка пропитывает каждую полоску и превращает простые овощи в полноценный гарнир. Идеально подходит к бургерам, барбекю, жареной курице или как самостоятельный лёгкий обед — этот капустный салат универсален для пикника, семейного ужина и праздничного стола. Главное преимущество сборки без термической обработки — все витамины и хруст капусты сохраняются полностью.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 213 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г белокочанная капуста
- 120 г морковь
- 90 г майонез
- 20 мл яблочный уксус
- 12 г сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Удалите внешние листья капусты и разрежьте кочан на четвертинки. Нашинкуйте капусту тонкими полосками 2–3 мм — чем тоньше нарезка, тем нежнее текстура салата после маринования.
- Выложите нашинкованную капусту в большую миску, посолите по вкусу (примерно ½ ч. л.) и перемешайте руками, слегка сжимая — это размягчит капусту и ускорит выделение сока. Оставьте на 5 минут.
- Натрите морковь на крупной тёрке или корейской тёрке длинными полосками. Добавьте к капусте.
- Приготовьте заправку: смешайте в отдельной небольшой миске майонез, яблочный уксус и сахар до полного растворения сахара. Попробуйте — заправка должна быть одновременно сливочной, кисловатой и чуть сладкой; при необходимости скорректируйте баланс.
- Слейте выделившуюся из капусты жидкость — это важно, иначе заправка разбавится и станет водянистой. Добавьте заправку к овощам и тщательно перемешайте, чтобы каждая полоска капусты покрылась соусом.
- Поперчите по вкусу, накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — за это время капуста пустит сок, заправка пропитает овощи и вкус салата станет значительно глубже и гармоничнее. Перед подачей перемешайте и при необходимости досолите. ---