Хрустящие листья романо, сочная обжаренная куриная грудка с золотистой корочкой, тающие во рту гренки и густой сливочный соус с пармезаном — это классический Цезарь с курицей, который никогда не надоедает. Блюдо готовится за 25 минут и не требует духовки: всё происходит на сковороде и в миске, а домашний соус на основе майонеза и лимонного сока в разы вкуснее магазинного. Идеально подходит для лёгкого обеда, быстрого ужина после работы или праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится элементарно. Преимущество сборки без термической обработки салата — все витамины и хруст листьев сохраняются полностью.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 432 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриная грудка
- 200 г салат романо (ромэн)
- 50 г пармезан
- 80 г белый хлеб без корки
- 60 г майонез
- 20 мл лимон
- 6 г чеснок
- 10 г горчица дижонская
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте хлеб кубиками 1,5×1,5 см. Разогрейте 10 г растительного масла в сковороде на среднем огне и обжаривайте хлебные кубики 4–5 минут, периодически помешивая, до равномерной золотистой корочки со всех сторон — гренки должны быть хрустящими снаружи и чуть мягкими внутри.
- Переложите гренки на бумажное полотенце, посолите сразу после сковороды — соль лучше прилипает к горячей поверхности. Отложите остывать.
- Куриное филе нарежьте вдоль пополам (толщина ~1,5 см) или отбейте до равномерной толщины. Посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.
- Разогрейте оставшиеся 10 г растительного масла в той же сковороде на среднем-сильном огне. Обжаривайте курицу 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки — внутренняя температура должна достигнуть 74°C, или при разрезе сок должен вытекать прозрачным.
- Переложите курицу на доску и дайте отдохнуть 5 минут — это позволит сокам перераспределиться внутри и курица останется сочной при нарезке. Затем нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см.
- Приготовьте соус: пропустите чеснок через пресс или мелко натрите. Смешайте в миске майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу и чеснок до однородности. Попробуйте и при необходимости досолите.
- Вымойте и обсушите листья романо — вода на листьях разбавит соус и сделает салат водянистым. Нарвите или нарежьте листья крупными кусками (4–5 см).
- Выложите листья романо в большую миску, добавьте ⅔ соуса и половину тёртого пармезана. Аккуратно перемешайте руками или щипцами, чтобы каждый лист покрылся соусом.
- Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите ломтики курицы, гренки и посыпьте оставшимся пармезаном. Полейте оставшимся соусом и подавайте сразу. ---