Яйца, нежно припущенные в густом томатном соусе с болгарским перцем, луком и ароматной зирой — солнечное блюдо ближневосточной кухни, которое готовится в одной сковороде и подаётся прямо к столу с тёплым хлебом. Шелковистые желтки растекаются по насыщенному пряному соусу, а сладкий перец и паприка дают глубину вкуса и красивый красно-оранжевый цвет. Шакшука идеальна на завтрак выходного дня, лёгкий ужин или поздний бранч, когда хочется сытно, но без мяса. Готовка на плите в одной сковороде позволяет соусу выпариться до нужной густоты, а яйцам — остаться мягкими.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г яйцо
- 600 г помидоры
- 200 г болгарский перец
- 150 г лук репчатый
- 30 г томатная паста
- 9 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 5 г паприка сладкая молотая
- 3 г кумин молотый (зира)
- по вкусу Свежая кинза
- по вкусу Фета
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелким кубиком, перец — полосками, чеснок измельчите, помидоры — кубиком.
- Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарьте лук с перцем 6–7 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, паприку и зиру, обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1–2 минуты, чтобы ушла кислинка.
- Добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу, тушите на слабом огне 10–12 минут до густого соуса.
- Сделайте ложкой углубления в соусе и аккуратно вбейте в каждое по яйцу.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 6–8 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими (слегка дрожат при покачивании сковороды).
- Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью и по желанию крошкой феты.
- Подавайте сразу, прямо из сковороды, с тёплым хлебом или питой.