Густой, пряный томатный соус с шёлковыми, едва схватившимися яйцами и текущим золотым желтком — шакшука покорила мир, а в фьюжн-версии собрала лучшее из израильской, тунисской и марокканской традиций. Это идеальный завтрак выходного дня или быстрый ужин: одна сковорода, минимум ингредиентов, максимум вкуса. Подаётся прямо со сковороды с поджаренным хлебом для макания — еда, которая моментально создаёт уют. Рецепт фьюжн потому, что объединяет средиземноморские специи, североафриканскую базу и универсальный домашний способ подачи.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 285 ккал на порцию
Ингредиенты
- 220 г яйцо
- 400 г Помидоры в собственном соку
- 150 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 5 г паприка сладкая молотая
- 15 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелким кубиком 3–4 мм, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Разогрейте глубокую сковороду диаметром 24–26 см на среднем огне 1 минуту, влейте оливковое масло.
- Обжарьте лук 4–5 минут до прозрачности и лёгкой золотистости, помешивая каждые 30 секунд.
- Добавьте чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд — это раскроет аромат специй (если жарить дольше, паприка горчит).
- Влейте помидоры с соком, разомните их деревянной лопаткой на куски 1–2 см прямо в сковороде.
- Уварите соус 7–8 минут на среднем огне до состояния густой пасты — соус должен «оставлять след» на дне при движении лопатки.
- Посолите и поперчите по вкусу, попробуйте на сладость — при необходимости добавьте щепотку сахара.
- Сделайте лопаткой 4 углубления в соусе и аккуратно разбейте в каждое по яйцу, стараясь не повредить желток.
- Накройте крышкой и томите на слабом огне 5–6 минут — белок должен схватиться и стать матово-белым, а желток оставаться жидким (внутренняя температура белка ~60°C).
- Снимите с огня, посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте сразу — прямо со сковороды с тёплым хлебом.