Хрустящие сочные помидоры, свежие огурцы и сладкий перец под пышной снежной шапкой из тёртой брынзы, сбрызнутые ароматным подсолнечным маслом, — это шопский салат, самая узнаваемая закуска Балкан, окрашенная в цвета болгарского флага. Свежие овощи остаются хрустящими, а солёная брынза и красный лук дают яркий контраст вкусов, который невозможно испортить. Шопский салат с брынзой готовится за пятнадцать минут и идеален как лёгкий летний обед, закуска к гриль-мясу или обязательное дополнение к рюмке ракии. Отсутствие тепловой обработки сохраняет всю свежесть и витамины овощей — в этом и суть блюда.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 190 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г помидоры
- 250 г огурцы
- 150 г перец сладкий
- 80 г лук красный
- 120 г брынза
- 30 г масло подсолнечное нерафинированное
- 10 г петрушка свежая
- по вкусу Оливки
Пошаговый рецепт
- Помойте и обсушите овощи, помидоры нарежьте крупными дольками или кубиком 2 см.
- Нарежьте огурцы полукружьями, сладкий перец — тонкими полосками, удалив семена.
- Нарежьте красный лук тонкими перьями; при желании вымочите его в холодной воде 5 минут, чтобы убрать резкость.
- Сложите помидоры, огурцы, перец и лук в миску, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
- Сбрызните салат нерафинированным подсолнечным маслом и ещё раз бережно перемешайте.
- Выложите салат горкой в блюдо и щедро натрите сверху брынзу на крупной тёрке пышной снежной шапкой.
- Украсьте рубленой петрушкой и подавайте сразу же, пока овощи свежие и хрустящие.