Плотный тёмный ржаной хлеб, щедро намазанный сливочным маслом, нежные ломтики слабосолёной сельди, кольца маринованного красного лука и облачко сметаны с укропом — простой открытый бутерброд, который в Скандинавии подают и на завтрак, и как праздничную закуску. Смёрребрёд с селёдкой сочетает солоноватую жирную рыбу, кислинку лука, сливочность масла и землистый аромат ржаного хлеба — контраст текстур и вкусов в одном укусе. Это идеальный вариант для быстрого сытного перекуса, лёгкого ужина или красивой подачи к аквавиту на праздничном столе. Собирается без плиты за считанные минуты, а тёмный ржаной хлеб делает вкус глубоким и по-настоящему северным.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 360 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Хлеб ржаной тёмный
- 200 г сельдь соленая
- 40 г сливочное масло
- 80 г лук красный
- 2 шт яйцо
- 60 г сметана 20%
- 15 г укроп свежий
- 20 г каперсы
- 10 г горчица дижонская
- 15 мл Уксус белый винный
- по вкусу свекла
Пошаговый рецепт
- Отварите яйца вкрутую 9 минут, остудите в ледяной воде, очистите и нарежьте кружочками.
- Нарежьте красный лук тонкими кольцами, залейте уксусом со щепоткой сахара и оставьте мариноваться 15 минут.
- Нарежьте филе сельди наискось ломтиками шириной 2–3 см, укроп мелко порубите.
- Смешайте размягчённое сливочное масло с дижонской горчицей и половиной укропа — это намазка.
- Смешайте сметану с остатком укропа, посолите и поперчите по вкусу.
- Намажьте ломти ржаного хлеба горчичным маслом до самых краёв, чтобы начинка не сползала.
- Выложите на каждый ломоть сельдь внахлёст, сверху — кружочки яйца и отжатый маринованный лук.
- Добавьте ложку укропной сметаны, посыпьте каперсами и свежим укропом.
- Подавайте сразу охлаждёнными; при подаче на праздник соберите бутерброды не раньше чем за 20 минут, чтобы хлеб оставался плотным.