Воздушные паровые тефтели из индейки с картофелем — одно из самых нежных и безопасных детских блюд для малышей 1–2 лет, которые уверенно осваивают мягкие кусочки и нуждаются в полноценном источнике белка. Сочная текстура фарша из индейки с картофелем буквально тает во рту — картофельный крахмал удерживает влагу внутри каждой тефтельки, делая их мягкими и нежными без единой капли масла.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 117 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г филе индейки (грудка)
- 150 г г картофель
- 50 г г лук репчатый
- 8 г г укроп свежий
- 0,5 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте филе индейки под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите лук и нарежьте на четвертинки.
- Пропустите индейку и лук через мясорубку дважды — двойное прокручивание разрушает мышечные волокна и даёт однородный нежный фарш.
- Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке прямо в миску с фаршем — это предотвращает потемнение картофеля и сохраняет крахмал, который связывает тефтели изнутри.
- Промойте укроп, обсушите и мелко порубите ножом до размера не крупнее 2–3 мм. Добавьте укроп в миску с фаршем и картофелем.
- Добавьте минимальную щепотку соли (0,5 г) и тщательно перемешивайте фарш руками 2–3 минуты до полной однородности.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели весом ~30 г каждая, диаметром 3–4 см — небольшой размер обеспечивает равномерное пропаривание насквозь за 20 минут и удобен для детской ручки. Выложите на смазанную решётку пароварки на расстоянии 1–2 см друг от друга.
- Налейте в чашу пароварки воду (не менее 500 мл), установите решётку с тефтелями и готовьте при 100°C (режим «Пар») ровно 20 минут с закрытой крышкой. Готовность проверьте, разрезав одну тефтелю: внутри не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным — это соответствует внутренней температуре 74°C для индейки.
- Снимите тефтели с решётки и остудите 5–7 минут до комфортной температуры (~40–50°C). Подавайте тёплыми сразу после остывания.