Тёплая киноа и нежный нут, чуть прогретые с чесноком и зирой, встречаются с насыщенно-сладкими вялеными томатами и подвявшим молодым шпинатом — текстура одновременно рассыпчатая, кремовая и хрустящая от поджаренных тыквенных семечек. Это фьюжн средиземноморской, ближневосточной и андской кухни: блюдо сытное, полностью растительное и при этом лёгкое, с яркой кислинкой лимона. Идеальный тёплый веганский салат без глютена для обеда с собой, лёгкого ужина или гарнира к столу — больше 12 г клетчатки на порцию насыщают надолго. Подходит вегетарианцам, веганам и всем, кто хочет вкусную сезонную еду без мяса.
Кухня: Фьюжн (Средиземноморье + Ближний Восток + Латинская Америка).
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — ось «число ингредиентов»: 10 основных компонентов (приёмы базовые).
Названия:
- Основное: Тёплый салат с киноа, нутом и вялеными томатами
- Альтернатива 1: Тёплый салат из киноа и нута
- Альтернатива 2: Быстрый сытный салат за 35 минут
Время: 35 мин · Порций: 4 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г киноа
- 480 г нут консервированный
- 80 г вяленые томаты в масле
- 120 г шпинат свежий
- 80 г лук красный
- 6 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 50 г лимон
- 3 г зира (кумин) молотая
- 30 г тыквенные семечки
- по вкусу фета
Пошаговый рецепт
- Промойте 150 г киноа, залейте 300 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 13–15 минут до впитывания жидкости.
- Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут, затем взрыхлите вилкой — зёрна станут воздушными и не слипнутся.
- Пока варится киноа, нарежьте красный лук тонкими перьями, чеснок измельчите, вяленые томаты порежьте полосками.
- Разогрейте сковороду с 30 г оливкового масла на среднем огне, обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте чеснок и зиру и прогрейте 30 секунд до аромата.
- Добавьте нут и вяленые томаты, прогрейте 3–4 минуты, помешивая, до тёплого золотистого края на нуте.
- Снимите сковороду с огня, вмешайте тёплую киноа и шпинат — он должен лишь слегка подвянуть от остаточного тепла, сохранив ярко-зелёный цвет.
- Влейте сок половины лимона, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
- На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки 2 минуты до лёгкого потрескивания и посыпьте салат сверху.
- Подавайте сразу, тёплым, при желании раскрошив сверху фету.