Тонкая лапша из свежих цукини под насыщенным домашним томатным соусом с чесноком и базиликом — лёгкая и яркая альтернатива классической пасте без единого грамма муки. Цукини остаётся слегка хрустящим «аль денте», а уваренный соус из спелых томатов даёт глубокий сладко-кислый вкус и обволакивает каждую прядь. Эти цукини-спагетти — идеальный низкоуглеводный ужин, лёгкий обед для тех, кто следит за фигурой, или способ вкусно накормить семью овощами. Готовится в одной сковороде за полчаса и выглядит как ресторанное блюдо.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 135 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г цукини
- 15 г оливковое масло extra virgin
- 400 г томаты в собственном соку
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- 15 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу хлопья сушеного чили
Пошаговый рецепт
- Сделайте из цукини лапшу спирализатором или овощечисткой, посолите, выложите в дуршлаг и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага.
- Пока цукини отдаёт сок, нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите, базилик порубите.
- Разогрейте 15 г оливкового масла в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1 минуту, чтобы паста раскрыла вкус и потеряла кислую резкость.
- Влейте томаты в собственном соку, разминая их ложкой, и томите соус 10 минут на среднем огне до загустения.
- Отожмите цукини-лапшу руками или бумажным полотенцем, удаляя выделившуюся влагу.
- Разогрейте 15 г оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне и быстро прогрейте цукини 2 минуты, помешивая, до состояния «аль денте».
- Вмешайте в соус половину базилика, посолите и поперчите по вкусу, выложите цукини на тарелки и полейте соусом.
- Посыпьте оставшимся свежим базиликом и подавайте сразу, пока цукини яркий и слегка хрустящий.