Воздушная творожная запеканка с румяной золотистой корочкой и нежной, почти суфлейной серединкой — тёплое блюдо родом из детства и классика русской домашней кухни. Манка делает текстуру кремовой и не даёт запеканке осесть, а сметана и яйца придают сливочную мягкость и лёгкий ванильный аромат. Идеальна на завтрак, полдник или лёгкий ужин, особенно для детей, и при этом богата белком и кальцием. Запекание даёт ту самую плотную золотистую корочку сверху и равномерно пропечённую нежную основу, которой не добиться на сковороде.
Время: 25 мин · Порций: 6 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 3 шт яйцо
- 80 г сахарная пудра
- 60 г манная крупа
- 100 г сметана 20%
- 20 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Смешайте творог со сметаной и манкой, оставьте на 15 минут, чтобы крупа набухла.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ, форму смажьте маслом и присыпьте манкой.
- Взбейте яйца с сахаром 2–3 минуты до лёгкой пены, добавьте щепотку соли.
- Вмешайте яичную массу и 10 г размягчённого масла в творог до однородности.
- Выложите тесто в форму, разровняйте верх и слегка постучите формой по столу, чтобы вышел воздух.
- Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки и пока середина не перестанет дрожать при лёгком покачивании формы.
- Выключите духовку и оставьте запеканку внутри на 10 минут с приоткрытой дверцей — это убережёт верх от резкого оседания.
- Достаньте, дайте отдохнуть 10 минут, нарежьте на порции и подавайте тёплой со сметаной или джемом.