Целая тыква, запечённая до карамельной мягкости и наполненная сочной начинкой из мяса, риса и пряных овощей — эффектное и сытное блюдо ближневосточной кухни, которое становится центром праздничного стола. Тыква фаршированная мясом и рисом снаружи покрывается золотисто-карамельной корочкой, а внутри томится ароматная начинка, пропитанная сладким соком тыквы и тёплыми специями. Подходит как горячее блюдо для большой компании, праздничный ужин или сытное семейное застолье. Запекание целиком даёт ту самую нежную мякоть и насыщенный вкус, недостижимые при готовке кусочками.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 4 · 430 ккал на порцию
Ингредиенты
- 1500 г Тыква целая
- 400 г говяжий фарш
- 100 г рис круглозерный (отварной)
- 150 г лук репчатый
- 120 г морковь
- 12 г чеснок
- 30 г растительное масло
- 3 г кумин молотый (зира)
- 30 г томатная паста
- по вкусу Зёрна граната
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ.
- Срежьте у тыквы «крышку», выберите ложкой семена и часть мякоти, оставив стенки 2–2,5 см.
- Отварите рис до полуготовности 7–8 минут и откиньте на сито.
- Нарежьте лук кубиками, морковь натрите, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло и обжарьте лук с морковью 5–6 минут на среднем огне до мягкости.
- Добавьте фарш, обжарьте 6–7 минут до изменения цвета, всыпьте зиру, чеснок и томатную пасту.
- Вмешайте полуготовый рис, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте 2 минуты.
- Наполните тыкву начинкой, накройте срезанной «крышкой», оберните противень фольгой.
- Запекайте 50–60 минут до мягкости мякоти; начинка должна прогреться до внутренней температуры 71 °C.
- Достаньте, дайте отдохнуть 10 минут, нарежьте дольками и подавайте горячей с зеленью.