Этот весенний салат — первое, что хочется приготовить, когда на рынке появляется молодой редис: хрустящие розово-белые кружочки, нежный зелёный лук, ароматный укроп и сочные дольки варёного яйца, всё это объединяет лёгкая сметанная заправка с лимонным соком. Это блюдо стоит приготовить, чтобы почувствовать настоящий вкус весны — простой, свежий и невероятно домашний. Идеально для лёгкого обеда, завтрака или как гарнир к мясу — всего 5 минут от холодильника до тарелки. Классический русский весенний салат без термообработки сохраняет максимум витаминов и хрустящую текстуру, которую невозможно получить при готовке.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 156 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г редис
- 100 г яйцо
- 30 г зеленый лук
- 15 г укроп свежий
- 60 г сметана 20%
Пошаговый рецепт
- Промойте редис под холодной проточной водой, срежьте хвостики и ботву, нарежьте тонкими кружочками толщиной 2–3 мм — тонкая нарезка даёт лёгкий хруст без резкой остроты, которая присутствует в толстых кусках.
- Очистите варёные яйца и нарежьте четвертинками или крупными кубиками 1,5 см — крупная нарезка сохраняет текстуру желтка и делает салат более сытным.
- Нарежьте зелёный лук тонкими колечками шириной 3–4 мм, укроп мелко порубите — не рвите укроп руками, нарезка ножом высвобождает больше эфирных масел и аромата.
- Приготовьте заправку: смешайте сметану с лимонным соком (если используете) в небольшой миске, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте — попробуйте заправку до добавления в салат и при необходимости скорректируйте соль.
- Выложите редис, яйца, зелёный лук и укроп в широкую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте широкой ложкой — не мните яйца, они должны остаться кусочками. Подавайте сразу — заправленный салат теряет хруст редиса через 10–15 минут.