Яркий рубиновый вишнёвый морс без сахара с чистым кисло-сладким вкусом, ароматом свежей мяты и лёгкой цитрусовой ноткой — освежающий домашний напиток, который утоляет жажду лучше любой газировки. Секрет в том, что ягоды не провариваются насмерть: сок отжимается отдельно и добавляется в остывший отвар, поэтому в напитке сохраняется живой вкус вишни и максимум витамина C. Идеален для жаркого дня, детского стола и семейного обеда, а мёд вместо сахара делает его мягко-сладким без резких скачков сахара. Классика русской кухни в лёгком варианте — вишнёвый морс готовится из горсти простых продуктов за считанные минуты активной работы.
Время: 60 мин · Порций: 6 · 68 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г вишня
- 1.5 л вода
- 60 г мед
- 40 г лимон
- 6 г мята свежая
- по вкусу палочка корицы
Пошаговый рецепт
- Переберите вишню, удалите косточки; замороженную не размораживайте. Отложите примерно треть ягод для отжима сока.
- Разомните отложенную вишню толкушкой или пробейте блендером и отожмите сок через марлю в отдельную чашку — уберите его в сторону.
- Оставшуюся вишню и выжимки от сока залейте 1.5 л воды и доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до минимума и томите отвар 5 минут, слегка разминая ягоды ложкой для отдачи цвета и вкуса.
- Снимите с огня, добавьте помятые веточки мяты и дайте настояться под крышкой 15 минут.
- Процедите отвар через сито, отжимая мякоть; жмых выбросьте.
- Когда отвар остынет до тёплого (~40 °C), вмешайте мёд до полного растворения, влейте свежевыжатый вишнёвый сок и сок лимона.
- Попробуйте и отрегулируйте кислоту/сладость: добавьте ещё мёда или лимона по вкусу.
- Полностью остудите, подавайте охлаждённым со льдом и свежей мятой.