Воздушный бисквит с нежным яблочным ароматом, золотистая корочка сверху и сочные кусочки фруктов внутри — классическая русская шарлотка остаётся одним из самых любимых домашних пирогов уже несколько поколений. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно требует минимум ингредиентов, не требует миксера и получается с первого раза даже у начинающих. Шарлотка подходит к вечернему чаю, семейному воскресному завтраку или как быстрый десерт для неожиданных гостей. Запекание в духовке обеспечивает равномерный жар: бисквит поднимается высоко, остаётся влажным внутри и приобретает аппетитную румяную корочку снаружи.
Время: 15 мин · Порций: 6 · 250 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г яблоки
- 150 г яйцо
- 150 г сахарная пудра
- 120 г мука пшеничная
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ (без конвекции) — конвекция сушит бисквит и даёт неравномерную корочку.
- Смажьте форму для выпечки (диаметр 22–24 см) сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы пирог легко вышел после выпекания.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной около 1 см — слишком тонкие дольки растворятся в тесте, слишком толстые останутся сырыми.
- Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбивайте венчиком или вилкой 3–4 минуты до получения светлой пышной массы, увеличившейся в объёме вдвое.
- Просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх — не взбивайте, иначе клейковина затянет тесто и бисквит получится резиновым.
- Выложите дольки яблок на дно формы равномерным слоем, затем аккуратно залейте тестом сверху — яблоки окажутся внизу и пропитают бисквит соком при запекании.
- Посыпьте поверхность щепоткой сахара для золотистой корочки и поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: воткните в центр пирога — она должна выйти сухой и чистой. Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут перед подачей.