Этот замороженный йогурт с ягодами — освежающий летний десерт, который сочетает кремовую кислинку греческого йогурта с яркими взрывами сочных ягод в каждом кусочке. Готовить его проще простого: никакой мороженицы, никакой варки — только смешать, заморозить и нарезать. Это идеальный **полезный десерт** для всей семьи: меньше сахара и жира, чем в мороженом, но такой же освежающий и нарядный. Метод заморозки тонким слоем на противне позволяет получить равномерно промёрзший пласт с красивым ягодным рисунком, который эффектно смотрится при подаче.
Время: 30 мин · Порций: 6 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Йогурт греческий 5%
- 40 г мед
- 3 мл ванильный экстракт
- 150 г клубника свежая
- 100 г черника свежая или замороженная
Пошаговый рецепт
- Застелите противень или форму для запекания (размером ~30×20 см) пищевой плёнкой или пергаментом с запасом по краям — плёнка должна выступать на 5–7 см с каждой стороны, чтобы потом легко вытащить замёрзший пласт.
- Смешайте греческий йогурт, мёд и ванильный экстракт в миске венчиком или ложкой до полной однородности — мёд должен полностью раствориться, без отдельных тягучих нитей.
- Вылейте йогуртовую смесь на подготовленный противень и разровняйте лопаткой или тыльной стороной ложки в равномерный пласт толщиной 1,5–2 см — чем ровнее слой, тем равномернее промёрзнет десерт.
- Нарежьте клубнику пополам или на четвертинки (крупные ягоды — на четвертинки, мелкие — пополам) и равномерно распределите по поверхности йогурта вместе с черникой и малиной — располагайте ягоды асимметрично, слегка вдавливая в йогурт, чтобы они не скатились при заморозке.
- Накройте противень вторым листом пищевой плёнки «в контакт» — плёнка должна касаться поверхности ягод, это предотвращает образование ледяной корки и инея на поверхности.
- Уберите противень в морозилку строго горизонтально на 4 часа (минимум) или на ночь — не ставьте под углом, иначе йогурт стечёт и слой получится неравномерным.
- Достаньте замёрзший пласт, потянув за края плёнки, и переложите на разделочную доску — дайте постоять при комнатной температуре 3–5 минут, чтобы слегка размягчился и легче резался.
- Нарежьте пласт на прямоугольники или ломайте руками на произвольные куски — подавайте сразу или переложите в герметичный контейнер и уберите обратно в морозилку.