Нежная, воздушная запеканка, где сочные соцветия брокколи утопают в шелковистой яично-сметанной заливке под румяной сырной корочкой — каждый кусочек тает во рту и тянется сыром. Это идеальный способ накормить семью полезным овощем даже тех, кто брокколи недолюбливает: запекание раскрывает мягкий ореховый вкус капусты и убирает «травянистость». Блюдо отлично подходит для лёгкого семейного обеда или ужина, а также как высокобелковый гарнир к мясу. Запекание в духовке даёт ту самую золотистую корочку и равномерную нежную текстуру, которую не получить на сковороде — настоящая вегетарианская запеканка из брокколи для будней и праздника.
Время: 1 ч 2 мин · Порций: 4 · 345 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г брокколи
- 220 г яйцо
- 120 г твердый сыр
- 150 г сметана 20%
- 100 мл молоко
- 20 г сливочное масло
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Разберите брокколи на небольшие соцветия одного размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Отварите соцветия в подсоленной воде 3–4 минуты до состояния «аль денте», затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой — это сохранит яркий зелёный цвет.
- Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс.
- Взбейте венчиком яйца со сметаной и молоком до однородности, добавьте чеснок и половину сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
- Смажьте форму сливочным маслом, выложите брокколи ровным слоем и равномерно залейте яичной смесью.
- Посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки и полного схватывания заливки (центр не должен дрожать, внутренняя температура ~74 °C).
- Дайте запеканке отдохнуть 5–10 минут вне духовки, чтобы она стабилизировалась и легко резалась на порции.