Нежные соцветия цветной капусты в воздушной яично-сырной заливке запекаются до румяной золотистой корочки, оставаясь сочными внутри, — простое блюдо с насыщенным сливочно-сырным вкусом. Это сытная, но лёгкая запеканка с высоким содержанием белка и минимумом углеводов: отличный выбор для семейного ужина, низкоуглеводного питания или способа вкусно накормить детей овощами. Запекание в духовке даёт ту самую аппетитную корочку и равномерное нежное тепло, без возни у плиты. Это уютная домашняя русская запеканка из доступных продуктов — бюджетная, полезная и по-настоящему сытная.
Кухня выбрана русская: запеканка из овощей с яйцом, сметаной и сыром — классический формат отечественной домашней кухни.
Время: 1 ч 7 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г цветная капуста (соцветия)
- 150 г яйцо
- 150 г сметана
- 100 г твердый сыр
- 80 мл молоко
- 6 г чеснок
- 15 г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ с конвекцией. Смажьте форму для запекания маслом.
- Разберите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде 5–6 минут до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- В миске взбейте яйца со сметаной и молоком, добавьте пропущенный через пресс чеснок и половину натёртого сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите соцветия капусты в форму ровным слоем и равномерно залейте яично-сырной смесью, слегка встряхнув форму для распределения.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте 30–35 минут до золотистой румяной корочки и схватывания заливки. Готовность проверьте зубочисткой — она выйдет сухой из центра.
- Достаньте запеканку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы заливка стабилизировалась и резалась ровно. Посыпьте рубленым укропом и подавайте.