Нежная рисовая запеканка с кусочками сладкой тыквы и ванильно-кремовой яичной заливкой, золотистая сверху и шелковистая внутри — уютное русское блюдо детства в чистом ПП-формате, без сахара и сливочного масла горстями. Тыква отдаёт запеканке натуральную сладость, яркий оранжевый цвет и сочность, а творог в заливке добавляет белок и кремовость, поэтому в порции всего ~250 ккал и около 13 г белка — это сытный полезный завтрак или лёгкий ужин, после которого нет тяжести. Подойдёт для семейного стола, детского меню и тех, кто любит несладкую выпечку с овощами. Запекание в духовке схватывает заливку в нежный пудинг и даёт ту самую румяную корочку без жарки.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 4 · 250 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г рис круглозерный (отварной)
- 400 г тыква (мякоть)
- 200 г творог 5–9%
- 150 мл молоко
- 110 г яйцо
- 30 г мед
- 1 г ваниль
- 2 г корица молотая
Пошаговый рецепт
- Промойте рис до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде 10 мин до полуготовности, откиньте и остудите — он дойдёт в духовке.
- Нарежьте тыкву кубиком 1,5 см и припустите в сотейнике с 2 ст. л. воды под крышкой 7–8 мин до мягкости, слейте лишнюю жидкость.
- Разогрейте духовку до 180 °C (верх+низ) и смажьте форму тонким слоем масла или застелите пергаментом.
- Для заливки взбейте яйца с мёдом до лёгкой пены, добавьте протёртый творог, молоко и ваниль, размешайте до однородности. Посолите щепоткой по вкусу.
- Соедините остывший рис с тыквой и корицей, аккуратно перемешайте, стараясь не размять кубики тыквы.
- Выложите рис с тыквой в форму ровным слоем и залейте творожно-яичной заливкой, слегка встряхнув форму, чтобы заливка разошлась.
- Запекайте при 180 °C 40 мин до золотистой корочки и схватившейся серединки — край должен слегка отходить от стенок.
- Проверьте готовность: воткнутый нож выходит чистым, заливка не жидкая в центре.
- Дайте запеканке остыть в форме 15 мин — горячая разваливается, остывшая режется ровными кусками. Подавайте тёплой.