Что сейчас в сезоне: главные продукты июня
В июне на прилавках появляется всё, чего мы ждали с зимы. Клубника — безусловная звезда месяца. Выбирайте ягоды среднего размера: они слаще крупных тепличных. Хвостики должны быть зелёными и свежими, а запах — слышен уже на расстоянии. Переспелую клубнику берите для варенья и смузи, плотную — для десертов и салатов. Из овощей сейчас хороши молодой картофель, редис, огурцы, кабачки и первые помидоры. Молодой картофель не требует никаких усилий: достаточно отварить в мундире с укропом или обжарить с маслом и чесноком. Кабачки в июне нежные, с тонкой кожицей — их можно есть почти сырыми. Из зелени в фаворитах базилик, кинза, щавель, шпинат и молодой зелёный лук. Не забывайте про черешню — в начале июня она как раз входит в сезон. А к концу месяца появляются первые абрикосы. Из рыбы и морепродуктов июнь — хорошее время для речной рыбы и охлаждённой скумбрии. Из мяса отдавайте предпочтение молодому ягнёнку и курице: летом они идут особенно хорошо на гриле и в лёгких супах.Завтраки: лёгкие, свежие, сезонные
Летние завтраки — это прежде всего скорость и свежесть. Тосты с рикоттой и клубникой, омлет со шпинатом и козьим сыром, гранола с черешней и йогуртом — всё это готовится за 10–15 минут и заряжает на целый день. Попробуйте сделать клубничный смузи-боул: взбейте замороженный банан с клубникой, выложите в миску и добавьте свежие ягоды, семена чиа и мюсли. Красиво, вкусно и сытно. Ещё один беспроигрышный вариант — яйца пашот на тосте с молодым шпинатом. Шпинат обжаривают 2 минуты на сливочном масле с чесноком, выкладывают на поджаренный хлеб, сверху — яйцо пашот и щепотка паприки. Просто, но невероятно вкусно. В июне шпинат молодой и нежный, поэтому блюдо получается особенно деликатным.Обеды: холодные супы и сезонные салаты
Июньская жара диктует свои правила: горячий наваристый борщ уходит на второй план, а на первый выходят холодные супы и лёгкие салаты. Окрошка — классика, которую стоит приготовить хотя бы раз в сезон. Используйте молодой редис, свежие огурцы, варёное яйцо, зелёный лук и укроп. На квасе или кефире — выбор за вами. Отличная альтернатива — холодный суп из огурцов и йогурта в греческом стиле: огурцы, чеснок, греческий йогурт, оливковое масло, мята и немного лимонного сока. Всё взбить, охладить час в холодильнике и подавать с хрустящими гренками. Это освежает не хуже мороженого. Из салатов сейчас идеальны сочетания клубники с рукколой и пармезаном, молодого картофеля с зелёным луком и горчичной заправкой, а также огурцов с кинзой и кунжутом.Классическая окрошка на квасе с колбасой и свежими овощами — Освежающий летний суп с редисом, огурцами и зеленью — готовится за 20 минут
Ужины на гриле и из кабачков
Июнь — лучшее время для гриля. Шашлык из баранины с зирой, куриные крылышки в медово-соевом маринаде, рыба на решётке с лимоном и тимьяном — всё это звучит как идеальный летний ужин. Но даже если гриля нет, сковорода-гриль справится отлично. Кабачки на гриле — отдельная история: нарежьте тонкими полосками, смажьте оливковым маслом с чесноком, обжарьте по 2 минуты с каждой стороны и посыпьте тёртым пармезаном. Это блюдо хорошо и горячим, и холодным. Для полноценного ужина дома попробуйте пасту с кабачками, лимоном и базиликом. Кабачки нарезают тонкими кружками или лентами, обжаривают на оливковом масле, добавляют цедру и сок лимона, перемешивают с отварной пастой и рвут сверху свежий базилик. Никакого мяса, никакой тяжести — и очень вкусно. Блюдо готовится за 20 минут.Летом лучший повар — это рынок. Просто купите то, что красиво выглядит, и не испортите.