Густая хлебная похлёбка, пропитанная ароматным чесночно-кинзовым маслом с сочными креветками и нежным яйцом — душевная португальская асорда родом из Алентежу, способ превратить чёрствый хлеб в роскошное блюдо. Размокший хлеб становится бархатистым, впитывая морской бульон, оливковое масло и обилие свежей кинзы. Açorda хлебная похлёбка с креветками — это сытное, ароматное и при этом бюджетное блюдо, богатое белком и йодом. Идеальна для уютного ужина, холодного вечера и тех, кто любит честную деревенскую кухню Португалии.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г креветки
- 250 г хлеб белый
- 18 г чеснок
- 30 г кинза свежая
- 40 г оливковое масло extra virgin
- 100 г яйцо
- 50 г лимон
- по вкусу Пири-пири
Пошаговый рецепт
- Очистите креветки, панцири отложите.
- Залейте панцири 1 л воды, проварите 10 минут и процедите — это морской бульон.
- Разотрите чеснок с половиной кинзы и щепоткой соли в пасту, добавьте оливковое масло.
- Отварите очищенные креветки в бульоне 2–3 минуты до розового цвета и непрозрачности, выньте.
- Наломайте чёрствый хлеб кусочками и залейте горячим бульоном, дайте постоять 10 минут до размягчения.
- Вмешайте чесночно-кинзовую пасту и разомните хлеб до густой бархатистой похлёбки на слабом огне.
- Вбейте яйца и аккуратно перемешайте, прогревая, пока они слегка не схватятся.
- Верните креветки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте 1–2 минуты.
- Снимите с огня, посыпьте оставшейся кинзой, сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу с долькой лимона.