Золотистая лодочка из мягкого дрожжевого теста с озером тягучего сулугуни и имеретинского сыра, жидким желтком и тающим кусочком масла в центре — легендарный аджарский хачапури, который едят, отрывая поджаристые борта и макая их в сырно-яичную середину. Высокие румяные бортики и расплавленный солоноватый сыр делают блюдо по-настоящему праздничным и сытным. Это эффектная горячая подача для компании, выходного завтрака или дружеского застолья. Жаркая духовка поднимает борта и плавит сыр, а желток с маслом превращают начинку в шелковистый сливочный соус.
Время: 80 мин · Порций: 4 · 695 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 150 мл молоко
- 5 г дрожжи сухие быстродействующие
- 15 г растительное масло
- 250 г сулугуни
- 150 г имеретинский сыр
- 100 г яйцо
- 30 г сливочное масло
- по вкусу зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Растворите дрожжи со щепоткой сахара в тёплом молоке и оставьте на 5–7 минут до появления пены.
- Замесите мягкое тесто из муки, опары, растительного масла и щепотки соли, вымешивая до гладкости.
- Накройте и оставьте в тепле на 30 минут до увеличения вдвое.
- Натрите сулугуни и имеретинский сыр, перемешайте — это начинка.
- Разделите тесто пополам, раскатайте овалами, выложите сыр по краям, заверните бортики лодочкой и плотно скрутите концы.
- Заполните серединку оставшимся сыром и разогрейте духовку до 230 °C.
- Выпекайте лодочки 12–15 минут до золотисто-коричневых бортиков.
- Сделайте углубление в сыре, вбейте в каждую по яйцу и верните в духовку на 2–3 минуты — белок должен схватиться, желток остаться жидким.
- Положите сверху кусочек сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу и подавайте сразу, размешав яйцо с сыром.