← Среднеазиатская кухня
Густой шелковистый балкаймак — уваренные жирные сливки с мёдом, превращённые в нежный сливочный крем с тёплым медовым ароматом, традиционное лакомство казахской кухни, которое подают к свежей лепёшке и чаю. Балкаймак (сливки с мёдом) тает во рту, оставляя бархатистое послевкусие топлёных сливок и натурального мёда. Этот простой десерт из трёх ингредиентов готовится за полчаса и идеален для уютного чаепития или щедрого дастархана. Медленное уваривание на плите раскрывает сливочный вкус и делает текстуру густой и кремовой, как у домашнего заварного крема.
Время: 30 мин · Порций: 6 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 мл сливки 33%
- 60 г мед
- 30 г мука пшеничная
- по вкусу Щепотка соли
Пошаговый рецепт
- Подсушите муку на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до лёгкого кремового цвета, остудите.
- Влейте сливки в сотейник и доведите до лёгкого кипения на среднем огне, помешивая.
- Уменьшите огонь до слабого и уваривайте сливки 8–10 минут, постоянно помешивая.
- Разведите подсушенную муку в небольшом количестве тёплых сливок до однородности без комков.
- Влейте мучную смесь обратно в сотейник тонкой струйкой, непрерывно мешая венчиком.
- Готовьте 4–5 минут до загустения, пока масса не начнёт обволакивать ложку.
- Снимите с огня, вмешайте мёд (и щепотку соли по вкусу), пока масса ещё горячая.
- Дайте слегка остыть 5 минут — балкаймак загустеет ещё сильнее — и подавайте тёплым.