Тонкие хрустящие оладьи из сырого тёртого картофеля с ароматом чеснока и майорана, обжаренные до золотисто-румяной корочки, но мягкие и нежные внутри — деревенские чешские брамбораки. Брамбораки картофельные оладьи покоряют контрастом хрустящих краёв и тающей картофельной сердцевины, а майоран с чесноком дают тот самый узнаваемый чешский аромат, превращающий простые драники в национальное блюдо. Идеально как сытный вегетарианский ужин, закуска к пиву или гарнир к мясу. Жарка на хорошо разогретой сковороде даёт кружевную золотистую корочку, недостижимую при запекании, — именно в ней вся прелесть брамбораки.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г картофель
- 1 шт яйцо
- 40 г мука пшеничная
- 12 г чеснок
- 3 г Майоран сушёный
- 60 г лук репчатый
- 1 г тмин молотый
- 50 г масло растительное
- 20 мл молоко
- по вкусу тёртый твёрдый сыр
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке, лук натрите туда же (если используете).
- Переложите массу в марлю или сито и хорошо отожмите картофельный сок, дайте соку отстояться и верните осевший крахмал в тесто.
- Раздавите чеснок, разотрите майоран в пальцах для аромата и добавьте к картофелю с тмином.
- Вбейте яйцо, всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу, вымешайте в густое тесто; при излишней плотности добавьте ложку молока.
- Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне до лёгкого дымка.
- Выкладывайте тесто ложкой и разравнивайте в тонкие лепёшки диаметром 10–12 см.
- Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-румяной хрустящей корочки.
- Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Подавайте сразу горячими, пока корочка хрустит, со сметаной или чесночным соусом.