Сытное вегетарианское буррито с пряной фасолью, рассыпчатым рисом и расплавленным сыром в золотистой обжаренной тортилье — яркое блюдо мексиканской кухни, которое надолго насыщает и легко берётся с собой. Хрустящая снаружи и мягкая внутри тортилья прячет сочную начинку с ароматом специй и свежими овощами. Подходит для сытного обеда, перекуса на ходу и вегетарианского ужина для всей семьи. Обжарка на сухой сковороде создаёт ту самую румяную хрустящую корочку и скрепляет рулет.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 460 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г тортилья пшеничная большая
- 120 г рис вареный
- 240 г фасоль красная раджма
- 100 г твердый сыр
- 150 г помидоры
- 80 г лук репчатый
- 20 г растительное масло
- по вкусу Авокадо
- по вкусу Кинза, лайм и хлопья чили
- по вкусу Сметана
Пошаговый рецепт
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности и дайте постоять под крышкой 5 минут.
- Нарежьте лук мелко, помидор — кубиками, удалив водянистую сердцевину.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук 3 минуты до мягкости на среднем огне.
- Добавьте фасоль и помидор, прогрейте 4–5 минут, посолите и поперчите по вкусу.
- Слегка прогрейте тортильи, в центр каждой выложите рис, фасолевую смесь и тёртый сыр.
- Заверните тортилью конвертом: подверните боковые края и сверните плотным рулетом.
- Обжарьте буррито на сухой сковороде швом вниз по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
- Снимите, дайте постоять 2 минуты, разрежьте пополам и подавайте сразу.