← Среднеазиатская кухня
Ароматный крепкий чёрный чай с молоком в горячей пиале и пышные золотистые баурсаки с хрустящей корочкой и воздушным мякишем — традиционное казахское чаепитие, объединяющее за дастарханом всю семью. Чай выходит насыщенным, кремовым и согревающим, а баурсаки — лёгкими внутри и румяными снаружи, идеальными для обмакивания в чай или мёд. Подходит для неспешного завтрака, приёма гостей и уютного перекуса. Заваривание чая с молоком на плите раскрывает его глубину и мягкость, недостижимую при простом заливании кипятком.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 6 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 500 г молоко
- 50 г яйцо
- 30 г сахарная пудра
- 7 г дрожжи сухие быстродействующие
- 30 г сливочное масло
- 400 г Масло растительное
- 10 г Чай чёрный листовой
- по вкусу Соль в чай
Пошаговый рецепт
- Растворите дрожжи и сахар в тёплом (не горячем, ~38 °C) молоке и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Вмешайте яйцо и растопленное сливочное масло, добавьте просеянную муку, посолите и замесите мягкое эластичное тесто.
- Накройте тесто и оставьте в тепле на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Раскатайте тесто пластом 1 см и нарежьте на ромбики или квадраты со стороной 3–4 см.
- Разогрейте растительное масло до 170–180 °C (кусочек теста сразу всплывает с пузырьками) и обжарьте баурсаки порциями 2–3 минуты до золотистого цвета и пышности.
- Выложите баурсаки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Заварите чёрный чай в 500 мл кипятка 4–5 минут, влейте горячее молоко (250 г), при желании добавьте щепотку соли или сахар и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
- Разлейте чай по пиалам и подавайте сразу с тёплыми баурсаками и мёдом.