Хрустящая золотистая куриная котлета в панировке, нежная булочка бриошь, сочные томаты, хрустящий айсберг и пикантный чесночно-майонезный соус — всё это домашний чикен-бургер, который в разы вкуснее любого фастфуда. Приготовление на сковороде даёт идеальную золотистую корочку снаружи и сочное мясо внутри — без духовки и лишнего жира. Это быстрый ужин после работы или неформальный ужин с друзьями, который собирается за 30 минут из доступных ингредиентов. Классический американский чикен-бургер с домашним соусом — идеальный вариант для тех, кто хочет вкусно и без лишних усилий.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 578 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 160 г булочки бриошь для бургера
- 60 г панировочные сухари панко
- 50 г яйцо
- 40 г майонез
- 6 г чеснок
- 10 г горчица дижонская
- 40 г листья салата айсберг
- 100 г помидоры
- 40 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Отбейте куриное филе через пищевую плёнку до толщины 1,5 см — равномерная толщина обеспечивает одновременную прожарку по всей поверхности без сырой середины. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Приготовьте соус: смешайте майонез, дижонскую горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник — соус должен настояться минимум 5 минут, пока готовится котлета.
- Взбейте яйцо вилкой в неглубокой миске. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари панко. Обмакните каждое филе сначала в яйцо, затем обваляйте в панко, слегка прижимая — панировка должна плотно прилегать.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне до 170°C — проверьте готовность, бросив щепотку панко: сухари должны сразу зашипеть и начать золотиться. Выложите котлеты и жарьте 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-янтарной корочки — внутренняя температура должна достичь 74°C.
- Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце и дайте отдохнуть 3 минуты — соки перераспределятся внутри, котлета останется сочной при разрезе.
- Поджарьте булочки срезом вниз на сухой сковороде 1–1,5 минуты до лёгкой золотистости — поджаренная поверхность не размокает от соуса и овощей.
- Соберите бургер: на нижнюю половину булочки нанесите половину соуса, выложите лист айсберга, котлету, кружки помидора, ещё соус и накройте верхней половиной. Подавайте сразу.