Хрустящие треугольники тортильи, чуть размягчённые в яркой томатно-перечной сальсе и увенчанные яйцом, свежим сыром и колечками красного лука — легендарные мексиканские чилакилес, культовый завтрак, придуманный, чтобы вкусно пристроить вчерашние тортильи. Магия блюда в контрасте: одни чипсы ещё хрустят, другие пропитались острым соусом с чили и чесноком, а сверху всё тает под сметаной и рассыпчатым сыром. Это сытный и быстрый горячий завтрак или бранч выходного дня, который собирает всю семью за столом. Быстрая обжарка на плите даёт ту самую свежесть и хруст, ради которых чилакилес едят сразу, не давая им раскиснуть.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г помидоры
- 30 г перец халапеньо
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 15 г кинза свежая
- 200 г Тортилья кукурузная
- 200 г яйца
- 60 г сыр котиха
- 60 г сметана
- 50 г лук красный
- по вкусу Авокадо ломтиками на подачу
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тортильи на 6 треугольников каждую, красный лук — тонкими кольцами, кинзу измельчите.
- Обжарьте треугольники тортильи в 2–3 ст. л. масла на среднем огне до золотистости и хруста, выложите на бумагу; или запеките при 200 °C 12 минут.
- Пюрируйте в блендере помидоры, халапеньо, лук, чеснок и половину кинзы до гладкой сальсы.
- Прогрейте сальсу в той же сковороде на среднем огне 6–7 минут, помешивая, пока она не загустеет и не потемнеет, посолите и поперчите по вкусу.
- В отдельной сковороде обжарьте яйца до готовности белка и жидкого желтка (или как любите).
- Всыпьте хрустящие чипсы в горячую сальсу и аккуратно перемешайте 1–2 минуты, чтобы они пропитались, но частично сохранили хруст.
- Сразу разложите чилакилес по тарелкам, сверху выложите яйцо, раскрошенный сыр, кольца красного лука и оставшуюся кинзу.
- Полейте сметаной и подавайте немедленно, пока чипсы не раскисли.