Освежающий домашний лимонад с ярким живым вкусом — три версии в одном рецепте: классический лимонный, розовый клубничный и зелёный мятно-огуречный. Фьюжн-подход (европейская лимонадная база + южноазиатская техника мадлинга + латиноамериканские цитрусовые пропорции) позволяет получить напиток гораздо ярче и насыщеннее, чем стандартный вариант из пакетика. Без варки и без специального оборудования — только нажатие цитруса, мадлинг свежих ягод и газированная вода; идеально для летней вечеринки, детского праздника или как освежающий напиток в жаркий день. Приготовление без термообработки сохраняет весь витамин С и живой аромат свежих фруктов.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 85 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г лимон
- 120 г сахарная пудра
- 500 мл холодная вода
- 1000 мл Газированная вода
- 400 г Лёд
- по вкусу *
- 200 г клубника свежая
- 60 г лайм
- 20 г мята свежая
- 150 г огурец свежий
Пошаговый рецепт
- Приготовьте сахарный сироп-базу.** Смешайте сахар (120 г) с тёплой водой (100 мл из общего объёма 500 мл), перемешайте ложкой 1–2 минуты до полного растворения кристаллов — растворение в тёплой воде вместо холодной экономит 5 минут и даёт более однородный напиток.
- Отожмите сок из лимонов.** Разрежьте каждый лимон поперёк (а не вдоль) — так открывается больше секций сока; выжмите через сито или соковыжималку, должно получиться ~150–160 мл сока. Удалите косточки — они дают горечь при длительном контакте с жидкостью.
- Соберите классический лимонад (Вид 1).** В кувшине соедините лимонный сок, сахарный сироп и оставшиеся 400 мл холодной воды, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу — в данном случае: добавьте щепотку соли (опционально). При подаче налейте в стакан со льдом и долейте газированной водой в соотношении 1:1.
- Приготовьте клубничный лимонад (Вид 2).** Клубнику (200 г) разрежьте пополам, положите в кувшин или высокий стакан. Мадлером или деревянной ложкой раздавите ягоды до выделения сока — не превращайте в пюре, нужны крупные куски с соком. Добавьте ⅓ лимонной базы (из шага 3), сок лайма (выжмите ~20 мл), долейте газированной водой и лёд.
- Приготовьте мятно-огуречный лимонад (Вид 3).** Огурец нарежьте тонкими кружками ~3 мм, листья мяты (без стеблей) положите в кувшин. Лёгкими ударами мадлера или ложки надавите на мяту и огурец 5–7 раз — цель не измельчить, а вскрыть клетки для выделения эфирных масел; слишком сильный мадлинг даёт горький хлорофилльный привкус. Добавьте ⅓ лимонной базы и газированную воду.
- Подавайте сразу** — лимонад с газированной водой быстро теряет пузырьки; мятный вид через 20 минут начинает горчить, а клубничный — мутнеть. Перед подачей каждый кувшин или стакан наполните льдом на ⅓.