Нежные говяжьи тефтели без единого грамма хлеба, скреплённые яйцом и пармезаном, томятся в густом ароматном томатном соусе с базиликом и чесноком — насыщенно, по-домашнему и без лишних углеводов. Мясо остаётся сочным внутри, а кисло-сладкий соус с лёгкой итальянской ноткой так и просится, чтобы его собрали последней ложкой. Идеально для семейного ужина, для тех, кто следит за фигурой или избегает глютена, но не готов жертвовать вкусом. Эти безглютеновые тефтели в томатном соусе — отличный высокобелковый горячий обед, который легко приготовить на одной сковороде.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говяжий фарш
- 1 шт яйцо
- 40 г сыр
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 400 г томаты в собственном соку
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
- 2 г орегано сушеный
- по вкусу мука пшеничная
Пошаговый рецепт
- Натрите половину луковицы на мелкой тёрке, вторую половину нарежьте мелким кубиком и отложите для соуса.
- Соедините в миске фарш, яйцо, пармезан, тёртый лук, 1 раздавленный зубчик чеснока и миндальную муку. Посолите и поперчите по вкусу.
- Вымешайте фарш руками 2–3 минуты до однородности — так тефтели не развалятся.
- Сформируйте мокрыми руками 12 одинаковых шариков размером с грецкий орех.
- Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне и обжарьте тефтели партиями по 2–3 минуты до золотистой корочки со всех сторон, затем снимите.
- Влейте оставшееся масло, обжарьте кубики лука и оставшийся измельчённый чеснок 2 минуты до мягкости.
- Добавьте томаты, разминая их ложкой, всыпьте орегано и тушите соус 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
- Верните тефтели в соус, накройте крышкой и томите на слабом огне 12–15 минут до внутренней температуры 71 °C.
- Снимите с огня, добавьте порванный руками базилик и дайте настояться 3 минуты под крышкой.
- Подавайте горячими, обильно полив соусом.