Густой, наваристый постный суп, где мягкая фасоль встречается с насыщенными томатами в ароматной овощной базе — сытно, согревающе и при этом совсем без мяса. Это идеальный бюджетный обед для постного меню и просто для тех, кто любит плотные растительные супы: фасоль даёт белок и клетчатку, надолго насыщает, а томаты с кореньями делают вкус глубоким и слегка кисло-сладким. Подходит для семейного стола, постных дней и заготовки на несколько обедов вперёд. Готовится в одной кастрюле на плите — минимум посуды, а консервированная фасоль делает этот веганский фасолевый суп быстрым в будни.
Кухня выбрана русская/славянская: фасолевые и томатные похлёбки — основа постной славянской кухни, а коренья с томатной заправкой — её привычный фундамент.
Время: 42 мин · Порций: 4 · 265 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г фасоль белая консервированная
- 400 г помидоры спелые
- 250 г картофель
- 120 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 25 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Откиньте фасоль на сито, слейте рассол и промойте холодной водой до прозрачной воды.
- Сделайте на помидорах надрез, обдайте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Картофель нарежьте кубиком 1,5 см, морковь и лук — мелким кубиком, чеснок порубите.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с морковью 6–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и прогрейте 1 минуту, затем выложите помидоры и тушите 5–6 минут, пока они не пустят сок и не размягчатся.
- Влейте 1200 мл горячей воды, добавьте картофель и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до тихого кипения и варите под крышкой 12–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавьте фасоль и прогрейте ещё 5 минут, чтобы она пропиталась вкусом бульона.
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте щепотку сахара, если томаты кислые.
- Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем подавайте, посыпав свежей зеленью.