Сочное филе индейки с золотистой корочкой, карамелизованными яблоками и ароматом свежего тимьяна — сытное, но лёгкое блюдо в духе русской осенней кухни. Сладкие яблоки и сливочно-винный соус оттеняют нежное постное мясо, делая его мягким и ароматным, а тимьян добавляет ту самую тёплую пряную ноту. Готовится в комбинации сковорода-духовка примерно за час и даёт 42 г белка на порцию — идеальный выбор для семейного ужина или праздничного стола без тяжести. Этот рецепт индейки с яблоком и тимьяном выручит, когда хочется чего-то нарядного, полезного и по-домашнему уютного.
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — обжарка партиями и сборка соуса с подливом (ось 3, техника), 8 основных ингредиентов (ось 1).
Время: 1 ч · Порций: 4 · 330 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г филе индейки (грудка)
- 300 г яблоки кисло-сладкие (антоновка или гренни смит)
- 100 г лук репчатый
- 40 г сливочное масло
- 100 мл сливки 33%
- 80 мл Яблочный сок
- 6 г тимьян свежий
- 9 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте филе индейки крупными медальонами 3–4 см, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу.
- Растопите половину масла (20 г) на сильном огне и обжарьте индейку партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Жарка партиями важна: в переполненной сковороде мясо тушится и не румянится.
- Снимите индейку, в ту же сковороду добавьте оставшееся масло, лук и обжарьте 3–4 минуты до мягкости.
- Нарежьте яблоки дольками, добавьте к луку с чесноком и обжаривайте 3–4 минуты до лёгкой карамелизации.
- Влейте яблочный сок, дайте выпариться наполовину 2 минуты, затем добавьте сливки и листики тимьяна, прогрейте 1–2 минуты до загустения соуса.
- Верните индейку в сковороду, ложкой полейте соусом, переставьте сковороду в духовку и запекайте 12–15 минут до внутренней температуры 74 °C.
- Достаньте и дайте мясу отдохнуть 5 минут под фольгой — соки перераспределятся, и индейка останется сочной. Подавайте, полив соусом с яблоками.