Сочные кусочки филе индейки в тонкой корочке, покрытые блестящей медово-соевой глазурью с чесноком и имбирём: сладко-солёные, ароматные, с хрустящим обжаренным кунжутом. Кухню выбрал китайскую. Её классическое сочетание соевого соуса, имбиря, чеснока и кунжутного масла делает индейку в соевом соусе яркой и узнаваемой. Блюдо готовится на одной сковороде из доступных продуктов, поэтому подходит и для ужина в будни, и для гостей. Филе индейки на сковороде с рисом получится сытным и понятным даже у того, кто готовит впервые.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 298 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г Филе индейки
- 60 мл Соевый соус
- 42 г Мёд
- 12 г Чеснок
- 15 г Имбирь свежий
- 16 г Крахмал кукурузный
- 9 г Кунжутное масло
- 9 г Кунжут
- 30 г Зелёный лук
- 27 г Растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки поперёк волокон кубиками 2–2,5 см и обсушите бумажным полотенцем.
- Смешайте индейку с 1 ст. л. соевого соуса и всем крахмалом, чтобы каждый кусочек покрылся тонким ровным слоем. Оставьте на 10 минут и за это время подготовьте соус и ароматику.
- Смешайте оставшиеся 3 ст. л. соевого соуса с мёдом до однородности. Натрите имбирь на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс.
- Нарежьте зелёный лук колечками 0,5 см, отделив белые части от зелёных.
- Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до лёгкого золотистого цвета и пересыпьте в пиалу.
- Разогрейте в той же сковороде 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите половину индейки в один слой и обжаривайте 5–6 минут, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон.
- Проверьте самый крупный кусочек: на разрезе нет розового, сок прозрачный, в толще 74 °C. Переложите индейку на тарелку и так же обжарьте вторую половину на оставшемся масле.
- Убавьте огонь до среднего, верните всю индейку в сковороду и добавьте чеснок, имбирь и белые части лука. Прогрейте, помешивая, 30–40 секунд до появления аромата.
- Влейте медово-соевую смесь и готовьте 1,5–2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет кусочки блестящей глазурью. Попробуйте соус, посолите и поперчите по вкусу; соевый соус солёный, поэтому соль часто не нужна.
- Снимите сковороду с огня, полейте индейку кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и зелёными частями лука и перемешайте.
- Дайте отдохнуть 2 минуты и подавайте с отварным рисом.