Нежные кусочки индейки, томлёные в густом ароматном соусе из томатов, кокосового молока и букета индийских специй — это домашняя версия классического карри, которая заполняет кухню невероятным запахом и согревает с первой ложки. Кокосовое молоко смягчает остроту специй и даёт соусу шёлковую, обволакивающую текстуру, а томаты добавляют кислинку и глубину. Идеально для ужина в холодный вечер, воскресного обеда на всю семью или когда хочется отвлечься от привычных блюд и попробовать что-то по-настоящему ароматное.
Время: 22 мин · Порций: 4 · 220 ккал на порцию
Ингредиенты
- 360 г филе индейки (грудка)
- 200 мл мл молоко
- 200 г г томаты консервированные резаные
- 120 г г лук репчатый
- 12 г г чеснок
- 15 г г имбирь свежий
- 12 г г порошок карри
- 3 г г куркума молотая
- 20 мл мл растительное масло
- 60 г г лайм
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки кубиком 3×3 см — одинаковый размер гарантирует равномерное тушение. Чеснок нарубите мелко, имбирь натрите на мелкой тёрке, лук нарежьте мелким кубиком 5 мм.
- Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 6–7 минут, помешивая, до золотистого цвета и лёгкой карамелизации — хорошо обжаренный лук даёт соусу сладкую глубину.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до аромата. Всыпьте порошок карри и куркуму, перемешайте и обжаривайте специи прямо в масле 30–40 секунд — прогрев специй в жиру раскрывает эфирные масла и удваивает интенсивность аромата.
- Выложите кусочки индейки в сотейник. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, до белого цвета снаружи — полной готовности на этом этапе не нужно.
- Влейте консервированные томаты вместе с соком, перемешайте и готовьте 2 минуты — томатная кислота деглазирует дно и поднимает все ароматные частицы.
- Влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального, накройте крышкой неплотно и тушите 20–22 минуты, изредка помешивая.
- Снимите крышку и тушите ещё 3–5 минут на среднем огне до загустения соуса — он должен обволакивать ложку и медленно стекать. Внутренняя температура готовой индейки — 74°C; мякоть белая без розового оттенка.
- Выжмите сок лайма прямо в сотейник, перемешайте — кислота лайма балансирует сладость кокоса и яркость специй. Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте сразу.