Сочные кусочки куриного филе и нежные кабачки запекаются под золотистой сырной корочкой и воздушной сметанно-яичной заливкой — снаружи хрустит, внутри тает. Это сытная, но лёгкая кабачковая запеканка с курицей, в которой много белка и мало углеводов, поэтому она отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой, но не хочет жертвовать вкусом. Блюдо идеально для семейного ужина или обеда на пару дней вперёд — его удобно готовить заранее и разогревать. Запекание в духовке вытапливает лишний жир и даёт ту самую румяную корочку, которой не добиться на сковороде.
Почему русская кухня: запеканка — один из столпов русской домашней кухни, а связка «кабачок + сметана + укроп + сыр» — классическое летнее сочетание из славянской традиции готовить молодые овощи с молочной заливкой.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 4 · 365 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г кабачок
- 400 г куриное филе (грудка)
- 150 г яйцо
- 150 г сметана 20%
- 100 г твердый сыр
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 15 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ с конвекцией и смажьте форму 20×25 см каплей масла.
- Нарежьте кабачки кружками толщиной 0,5 см, посолите, оставьте на 10 мин, затем отожмите выделившуюся влагу бумажным полотенцем — иначе запеканка получится водянистой.
- Нарежьте куриное филе кубиками 2 см, лук — мелко, чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте лук 3 мин до прозрачности, добавьте курицу и чеснок, готовьте 5–6 мин до белого цвета снаружи (внутри ещё дойдёт в духовке).
- Взбейте венчиком яйца со сметаной до однородности, всыпьте половину натёртого сыра и рубленый укроп, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите в форму слоями: половину кабачков, всю курицу с луком, оставшиеся кабачки.
- Равномерно залейте сметанно-яичной смесью, чтобы она протекла между слоями, и присыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте 35 мин до золотистой корочки; проверьте готовность курицы — в центре её внутренняя температура должна достичь 74 °C, а заливка схватиться и не быть жидкой.
- Дайте запеканке отдохнуть 5 мин вне духовки, чтобы слои стабилизировались и резались ровно, затем подавайте.