Нежные кусочки филе индейки в бархатистом золотистом соусе из кокосового молока с имбирём, чесноком и тёплыми специями: мягкое, ароматное и совсем не острое. Кухню выбрал индийскую, потому что именно в ней лук, имбирь, чеснок, куркума и гарам-масала дают карри узнаваемый характер. Всё готовится в одной посуде за 45 минут, поэтому карри из индейки подходит и для семейного ужина, и для гостей. С рисом басмати индейка в кокосовом молоке становится полноценным сытным обедом.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 485 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г Филе индейки
- 150 г Лук репчатый
- 12 г Чеснок
- 15 г Имбирь свежий
- 32 г Томатная паста
- 400 мл Кокосовое молоко
- 4 г Гарам-масала
- 3 г Куркума
- 15 г Кинза
- 27 г Растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки поперёк волокон кубиками 2,5 см и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке. Кинзу мелко порубите, отделив стебли от листьев.
- Разогрейте масло в широком сотейнике на среднем огне. Обжаривайте лук 7–8 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь и рубленые стебли кинзы и прогрейте 1 минуту. Всыпьте гарам-масалу и куркуму и жарьте, помешивая, 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, помешивая, до кирпичного цвета.
- Выложите индейку, увеличьте огонь чуть выше среднего и обжаривайте 3–4 минуты, перемешивая, пока кусочки не побелеют со всех сторон.
- Влейте кокосовое молоко, доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь до минимального. Тушите без крышки 12–15 минут, иногда помешивая, пока соус не загустеет.
- Проверьте самый крупный кусочек: на разрезе нет розового, сок прозрачный, в толще 74 °C. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите сотейник с огня и посыпьте карри листьями кинзы. Дайте отдохнуть 3 минуты и подавайте с рисом басмати.