Картофель по-португальски — золотистый запечённый картофель с пряным чоризо, сладким перцем и луком, пропитанный ароматным паприковым маслом с чесноком. Хрустящие края картофеля, сочные ломтики колбасы и дымная нота паприки создают сытное и яркое блюдо в духе португальской деревенской кухни. Картофель по-португальски с чоризо — это простой и недорогой ужин из доступных продуктов, который одинаково хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Запекание даёт картофелю золотистую корочку, а чоризо отдаёт ему свой пряный жир, недостижимый при простой варке.
Время: 1 ч · Порций: 5 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г картофель
- 250 г чоризо
- 200 г лук репчатый
- 150 г болгарский перец
- 30 г оливковое масло
- 12 г чеснок
- 5 г паприка
- 15 г петрушка свежая
- по вкусу Лавровый лист и капля белого вина
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ.
- Нарежьте картофель крупными дольками, лук — полукольцами, перец — полосками, чоризо — кружками, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте чоризо 3 минуты, пока он не отдаст красный пряный жир.
- Добавьте лук, перец и чеснок, обжаривайте 4 минуты до мягкости, вмешайте паприку и прогрейте 30 секунд.
- Смешайте картофель с обжаренной смесью и пряным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите всё в форму для запекания ровным слоем.
- Запекайте 30–35 минут, перемешав один раз на середине, до золотистой корочки картофеля.
- Проверьте готовность: картофель мягкий внутри и хрустящий снаружи, чоризо прогрет (внутренняя температура свежего чоризо — 71 °C).
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.