Сочная домашняя пицца пепперони с хрустящим тонким тестом, ароматным томатным соусом, щедрым слоем тянущейся моцареллы и слегка подрумяненными кружочками пряной колбасы — это классика итальянской кухни, которую легко воспроизвести дома. Пепперони при запекании выделяет пряный красный жир, который пропитывает сыр и создаёт тот самый незабываемый вкус, за который все любят эту пиццу. Идеально подходит для семейного ужина, вечеринки с друзьями или просто уютного вечера дома. Духовка обеспечивает равномерный жар и хрустящую основу — именно так готовят настоящую итальянскую пиццу.
Время: 32 мин · Порций: 2 · 520 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 160 мл вода
- 4 г дрожжи сухие быстродействующие
- 5 г сахарная пудра
- 20 г оливковое масло extra virgin
- 120 г Томатный соус
- 200 г Моцарелла для пиццы
- 80 г Колбаса пепперони
- 2 г орегано сушеный
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до максимума — 250°C, режим верх+низ с конвекцией. Если есть камень для пиццы — поставьте его в духовку сразу, он должен прогреваться не менее 30 минут.
- Смешайте в миске тёплую воду (38–40°C), сахар и дрожжи, оставьте на 5 минут до появления пенной шапки. Это проверка активности дрожжей — если пены нет, дрожжи не работают, замените их.
- Добавьте к дрожжевой смеси оливковое масло, затем постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая ложкой, а затем руками. Посолите и поперчите по вкусу.
- Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 7–8 минут до гладкости и эластичности — тесто не должно липнуть к рукам. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто скалкой или растяните руками в круг диаметром 28–30 см и толщиной 3–4 мм. Переложите на лист пергамента, присыпанного мукой.
- Нанесите томатный соус на основу, отступая 1,5–2 см от края, распределите ровным слоем ложкой. Посыпьте орегано.
- Равномерно распределите тёртую моцареллу поверх соуса, затем выложите кружочки пепперони в один слой — слегка перекрывая друг друга.
- Переложите пиццу на пергаменте на горячий противень или камень и выпекайте 10–12 минут при 250°C до золотистых пузырей на сыре и слегка подрумяненных краёв теста.
- Достаньте пиццу из духовки и подавайте сразу — пицца не требует отдыха, нарежьте колесом на 6–8 частей и немедленно подайте на стол. ---