Бархатистый крем-суп из сладкой запечённой тыквы со сливками, ароматной зирой и ноткой чеснока — согревающее и нежное блюдо в казахском степном прочтении, где привычная тыква встречает пряности кочевой кухни. Крем-суп из тыквы получается шелковисто-гладким, насыщенно-оранжевым и обволакивающим, с лёгкой сладостью и тёплым пряным послевкусием. Подходит как уютный обед в холодный день, лёгкий ужин или эффектная первая подача для гостей. Приготовление на плите с последующим пюрированием даёт ту самую кремовую текстуру без единого комочка, ради которой и любят суп-пюре.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 262 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г тыква (мякоть)
- 150 г лук репчатый
- 120 г морковь
- 150 г сливки 33%
- 9 г чеснок
- 30 г сливочное масло
- 3 г кумин молотый (зира)
- 500 мл бульон овощной
- по вкусу Тыквенные семечки и тыквенное масло для подачи
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тыкву, морковь и лук кубиками 2 см, чеснок измельчите.
- Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью 5–6 минут на среднем огне до мягкости.
- Добавьте чеснок и зиру, прогрейте 1 минуту до появления аромата.
- Всыпьте тыкву, перемешайте и обжарьте 3–4 минуты.
- Влейте горячий овощной бульон так, чтобы он покрыл овощи, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне 18–20 минут, пока тыква не станет полностью мягкой.
- Пюрируйте суп погружным блендером до полной гладкости без комочков.
- Влейте сливки, прогрейте на слабом огне 2–3 минуты не доводя до бурного кипения.
- Снимите с огня, дайте настояться 5 минут, разлейте по тарелкам и подавайте сразу с семечками и зеленью.