Шелковистый тыквенный крем-суп с тёплым ароматом мускатного ореха — это блюдо, в которое влюбляешься с первой ложки. Всего пять ингредиентов, одна кастрюля и полчаса времени — а результат как из парижского бистро. Подходит для уютного семейного ужина, лёгкого обеда или первого блюда на праздничном столе.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 243 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г тыква мускатная
- 150 мл мл сливки 33%
- 150 г г лук репчатый
- 30 г г сливочное масло
- 2 г г мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками 2×2 см — одинаковый размер обеспечит равномерную варку.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите лук, обжарьте 3–4 минуты до мягкости и прозрачности (не до золотистости — иначе суп будет тёмным).
- Добавьте кубики тыквы, перемешайте. Залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала тыкву (~500 мл). Посолите по вкусу.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой. Варите 15 минут — тыква готова, когда легко протыкается ножом насквозь.
- Снимите с огня. Пробейте суп погружным блендером до абсолютно гладкой текстуры без единого комочка — это займёт 2–3 минуты непрерывного блендирования.
- Влейте сливки тонкой струйкой, помешивая. Добавьте мускатный орех. Поперчите. Верните на минимальный огонь, прогрейте 2 минуты (не кипятите — сливки могут свернуться).
- Попробуйте, скорректируйте соль. Подавайте сразу горячим.